Apéritif

Cake aux courgettes

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Cake aux courgettes

Ingrédients pour un  moule à cake + 6 empreintes à muffins ou brioches

400g de courgettes déjà cuite

100g de lardons fumés

80g d’olives noires (sans noyaux 60g)

40g de parmesan

1 oignon

210g de farine

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

4 œufs

20cl de crème liquide

20cl de lait

sel, poivre

Quelques gouttes de Tabasco

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation

Peler l’ail et l’oignon, les émincer, mettre à chauffer une poêle  sans matière grasse, et y faire revenir les lardons, oignons et l’aile

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Préparer la pâte, dans un saladier casser les œufs ajouter le parmesan le sel le poivre, mélanger, mettre l’huile mélanger bien, puis la farine la levure le bicarbonate bien mélange

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Ajouter le lait mélanger puis la crème, la pâte doit être bien homogène

Préchauffer le four à 180°c

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Reprendre la poêle avec les lardons/oignon/ail  verser sur la pâte en écumant la graisse, ajouter les olives dénoyautées et coupés en morceaux et enfin les courgettes cuite en gros cubes ou si vous préférez en petits cubes, bien mélanger la pâte.

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Chemiser = (tapisser, garnir)  un moule à cake de papier cuisson puis le graisser au beurre ou à la bombe à graisse

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Remplir le moule à cake au 3/4 ainsi que les empreintes  a moins que vous ayez un grand moule à cake…..

Enfourner sur 2 clayettes (grilles de votre four) ou côte à côte et cuire les empreintes 20 minutes et le cake 50 à 60 minutes

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Gaufres au Pesto

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Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto

Ingrédients pour 10 gaufres

4 oeufs

15cl de lait

180g de farine

2 cuillères à soupe de Pesto (tout prêt en pot)

50g de Mâche

40g d’emmental râpé

20g de beurre

sel et poivre

Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto

les ingrédients sur cette photo ont étaient divisés par 2 par rapport au proportions cité si dessus

préparation:

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Laver la mâche, dans une poêle mettre 10g de beurre puis ajouter la mâche propre, faire réduire 3 minutes, mettre en attente.

 

 

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Dans une petite casserole verser le lait et les 10g de beurre restant et faire tiédir.

Dans un petit saladier casser les œufs et les battre avec un fouet, ajouter en 2 fois la farine, bien mélanger puis le Pesto, la Mâche et enfin l’emmental râpé bien mélanger puis en dernier verser le lait/beurre tiède sans cesser de remuer.

 

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Prendre un pied plongeur et mixer le tout, rectifier l’assaisonnement et « mettre 30 minutes au frais » facultatif.

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Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto

Prendre le gaufrier mettre à chauffer, huiler légèrement les plaques.

Sortir la pâte du frigo et verser une petite louche de pâte sur chaque empreinte, fermer le gaufrier puis le retourner sur lui même pour faire couler la pâte dans les alvéoles du haut, puis faire cuire 4 minutes.

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Quand elles sont cuite les déposer sur un papier absorbant et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Si vous les faites en avance pas grave, il vous suffit de les passer au grille pain ou de les faire chauffer à nous dans votre gaufrier à T° maxi 1 minute.

Servir en accompagnement d’une viande ou à l’apéritif, dans se cas couper les gaufres en 4 ou 6 et servir avec une pincée de fleur de sel et un verre de kir ……….!  

Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto

Tarte Pesto/lardons/champignons

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Tarte au Pesto

Recette rapide et facile pour une entrée ou un apéritif

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée

1 belle  cuillère à soupe de Pesto (tout prêt)

100g de lardons fumés

4 beaux champignons

70g d’Emmental râpé

15cl de crème liquide

Pas de sel et de poivre dans cette recette, il est déjà apporté par le pesto, les lardons et le râpé….

1 moule à tarte de 28/30 cm

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Préparation

Préchauffer le four à 220°c

IMG_4434Dérouler la pâte feuillée dans le moule à tarte, étaler la cuillère de pesto.

Peler les champignons (facultatif, moi je préfère) laver et tailler en lamelles les champignons et disposer sur le pesto.

IMG_4435Dans une poêle faire revenir les lardons et jeter la graisse, parsemer les lardons sur les champignons, parsemer l’Emmental râpé dessus et verser la crème liquide.

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Il reste plus qu’à enfourner votre tarte pour 25 minutes, servir avec une salade, mais elle est aussi excellente servi froide découpé en petites portions pour l’apéritif

 

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Champignons farcis

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Ingrédients pour 2 personnes

6 gros champignons

100g de fromage de chèvre frais

30g de crème liquide

5g de basilic surgelé (j’avais que ça)

1 échalote de taille moyenne

Sel et poivre

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Préparation:

Laver et peler les champignons, détacher le pied

IMG_3973Hacher l’échalote et les pieds des champignons ensemble IMG_3974

Dans un bol mélanger la fromage frais, la crème liquide, le basilic le sel et le poivre IMG_3975 ajouter l’échalote/pieds hachés, bien mélanger le tout IMG_3978

Garnir les têtes de champignons IMG_3981 et mettre à cuite 30 minutes a 190°c ou 20 minutes à 220°c

Peut aussi être servi en apéritif dans ce cas prendre des champignons avec des têtes plus petites.

Rouleaux épicés aux lardons

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Ingrédients:

6 feuilles de brick + 1 cuillère à soupe d’huile

1 blanc de poireau (j’en avais de congelé que j’avais déjà pré-tranché)
1 petit oignon blanc nouveau
200g de lardons fumés
50ml de Parmesan (cuillère mesure Tupperware)
50ml de crème liquide
1 cuillère à café rase d’épice Tendoori

Préparation:

Dans une poêle faire revenir ensemble les lardons, l’oignon émincé finement et le blanc de poireau en fine rondelles.
Dans un saladier mélanger la crème liquide, les épices Tendoori et le Parmesan (pas de sel ni poivre)
Verser la poêlée dans le saladier et bien mélanger.
Couper en leur milieu les 6 feuilles de Brick
Mettre face a vous la partie droite, l’arrondi vers le haut, mettre une cuillère à soupe de farce en bas de la 1/2 feuille puis rabattre la partie droite et la partie gauche l’une sur l’autre, ensuite rouler 3 fois vars l’arrondi et déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.
Répéter l’opération pour les autres 1/2 feuille de Brick.
Une fois tout les rouleaux fini prendre un pinceau et l’huile et passer le pinceau huilé sur chaque rouleau.
Enfourner dans un four chaud à 200°c pour 8 minutes.

Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte

PS: normalement on huile au pinceau chaque feuille de brick avant de mettre la farce puis une fois le rouleau fini, pour des raisons perso je trouve que la farce apporte suffisament de gras.