Légumes d’accompagnement

Tomates cerises confites

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Tomates cerises confites

Ingrédients pour 2 barquettes de tomates cerises (environ 500g)

2 barquettes de tomates cerises (2 x 250g)

150ml d’huile d’olive

sel et poivre

2 jolies branches de Romarin

4 ou 5 gousses d’ail

10g de sucre en poudre

30ml de vinaigre Balsamique

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Préparation

Peler l’ail le passer au presse ail

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Laver les tomates cerises les égoutter et les disposer dans un petit plat allant au four

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Mélanger dans un bol: ail, huile, vinaigre,  Romarin,  sucre,  sel et poivre

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Verser le mélange sur les tomate et cuire à 180°c pendant 45 minutes.

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Les tomates cerises ainsi préparées pourront être servi en accompagnement de viande, poisson mais aussi en apéritif comme des olives.

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PS: récupérer la sauce obtenue du plat la verser dans un petit bocal puis laisser décanter vous pourrez utiliser l’huile qui c’est mis en suspend pour cuire d’autre aliments, l’huile étant parfumée vos donnerez une petite touche gustative agréable à vos mets.

Poivrons sautés

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Poivrons sautés
Poivrons sautés

Ingrédients pour 4 personnes

2 poivrons jaunes

4 petits poivrons verts ou 2 gros

1 petit oignon

1 gousse d’ail

2 tomates

Sel, poivre

1/2 cuillère à café d’herbes de Provence

1 cuillère à café de sucre (oublié sur la photo)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation

Peler l’oignon et l’ail les émincer, laver couper en deux les poivrons enlever les pépins et détailler en lamelles pas trop épaisse, laver et couper en 8 les tomates.

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Dans une poêle verser 1 càs d’huile et faire chauffer y faire dorer l’oignon te l’ail et mettre de côté en attente.

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Dans cette  même poêle verser la 2em càs d’huile et y faire cuire les lamelles de poivrons ajouter le sucre bien mélanger et couvrir la poêle, laisser cuire 10 minutes environ.

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Quand les poivrons sont cuit ajouter l’oignon/ail et les cartiers de tomates,  assaisonner et poursuivre la cuisson 6/7 minutes, les tomates doivent pas fondre de trop.

 

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Reste plus qu’à déguster avec une viande ou un poisson  !

Poivrons sautés
Poivrons sautés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ecrasé de panais aux carottes

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Écrase de Panais aux Carottes

Ingrédients pour 4 personnes

4 Panais  (c’est quoi le Panais ? )  lien vers Wikipédia ICI

4 à 6 carottes selon grosseurs

10cl de crème épaisse préférer à la liquide (j’avais que de la liquide)

2 pincées de muscade

sel et poivre

Quelques noisettes pour la décoration et manger avec l’écrasé

Pas sur la photo mais mis dans la recette:

4 pincées de safran (que j’ai ajouter en servant car un peu fade)

 30g d’emmental râpé

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Préparation

Peler les carottes et les panais, les laver

Casser  les coques des noisettes

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Les découper en petits cubes, les déposer dans le panier d’un auto-cuiseur couvrir d’eau froide, fermer avec le couvercle et attendre que le  sifflet de l’auto-cuiseur (cocotte minutes) se mette en route à ce moment là compter 20 minutes de cuisson (pas moins sinon se sera dur et acide)

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Quand les légumes sont cuit, les sortir et bien les égoutter.

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Prendre un saladier un peu haut y verser les légumes et, à l’aide d’un presse purée écraser-les, ajouter la crème épaisse, le sel, le poivre, la muscade et le safran, bien remuer, et enfin l’emmental râpé servir aussitôt avec une viande blanche.

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Courge Spaghetti

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Un peu d’histoire sur la Courgette Spaghetti ici

courge spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes soit 1 Courge Spaghettis

1 courge spaghettis

230g de crème fraîche épaisse

2 échalotes

100g d’emmental râpé

1 càs de Persil

1 càs de ciboulette

sel

poivre

1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou tournesol

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Préparation

Allumer votre four à 180°c

Laver la courge spaghettis en la brossant sous l’eau pour enlever toute traces de saletés

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Couper en 2 la courge puis la vider des pépins en raclant bien pour ne pas laisser d’aspect gluant, puis la déposer dans un plat allant au four et enduire à l’aide d’un pinceau de cuisine les 2 parties de courge avec de l’huile ça évitera qu’elles ne dessèches à la cuisson puis enfourner à four chaud pour 1h

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Pendant ce temps peler et couper fin les échalotes mettre un peu d’huile puis faire rissoler dans une petite poêle, dans un bol mélanger la crème les herbes le sel et le poivre puis le gruyère râpé et les échalotes et mettre en attente dans le réfrigérateur.

15 minutes avant la fin de la cuisson de la courge sortir le bol du réfrigérateur pour qu’il ne soit pas trop froid

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A la sortie du four faites glisser un pique en bois dans la chaire de la courge, le pique doit s’enfoncer très facilement.

La courge est cuite, garnir les 2 moitiés de courges avec l’appareil à crème et remettre au four 10 minutes environ.

A la sortie du four prendre une fourchette et gratter la chair de courge puis bien mélanger avec la crème , servir soit directement comme ça sur la table soit muni d’un emporte pièce et dresser dans les assiettes

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courge spaghettis
courge spaghetti

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Gaufres au Pesto

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Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto

Ingrédients pour 10 gaufres

4 oeufs

15cl de lait

180g de farine

2 cuillères à soupe de Pesto (tout prêt en pot)

50g de Mâche

40g d’emmental râpé

20g de beurre

sel et poivre

Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto

les ingrédients sur cette photo ont étaient divisés par 2 par rapport au proportions cité si dessus

préparation:

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Laver la mâche, dans une poêle mettre 10g de beurre puis ajouter la mâche propre, faire réduire 3 minutes, mettre en attente.

 

 

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Dans une petite casserole verser le lait et les 10g de beurre restant et faire tiédir.

Dans un petit saladier casser les œufs et les battre avec un fouet, ajouter en 2 fois la farine, bien mélanger puis le Pesto, la Mâche et enfin l’emmental râpé bien mélanger puis en dernier verser le lait/beurre tiède sans cesser de remuer.

 

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Prendre un pied plongeur et mixer le tout, rectifier l’assaisonnement et « mettre 30 minutes au frais » facultatif.

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Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto

Prendre le gaufrier mettre à chauffer, huiler légèrement les plaques.

Sortir la pâte du frigo et verser une petite louche de pâte sur chaque empreinte, fermer le gaufrier puis le retourner sur lui même pour faire couler la pâte dans les alvéoles du haut, puis faire cuire 4 minutes.

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Quand elles sont cuite les déposer sur un papier absorbant et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Si vous les faites en avance pas grave, il vous suffit de les passer au grille pain ou de les faire chauffer à nous dans votre gaufrier à T° maxi 1 minute.

Servir en accompagnement d’une viande ou à l’apéritif, dans se cas couper les gaufres en 4 ou 6 et servir avec une pincée de fleur de sel et un verre de kir ……….!  

Gaufres au Pesto
Gaufres au Pesto