Pâtes salées et sucrées

Feuilles de brick

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Feuilles de brick

Une recette extra  simple et très économique

Ingrédients pour 10 feuilles environ

250g d’eau

125g de farine

20g de semoule fine

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate alimentaire

1 poêle à crêpes de 28 cm environ

1 pinceau

1 assiette

12 feuilles de papier absorbant ou du papier cuisson coupé un peu plus grand que la grandeur de votre poêle

Technique pour garnir et rouler les feuilles  voir ICI

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Préparation

Faire tiédir l’eau.

Dans un petit saladier mélanger ensemble, farine, sel, semoule, bicarbonate puis verser dessus l’eau tiédie en remuant pour former une pâte sans grumeaux.

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Laisser reposer 15 minutes, la pâte est prête à l’emploi.

Faire chauffer doucement votre poêle et étendre suffisamment de pâte sans qu’il y en est pas épais non plus (elle ne doit pas être trop chaude sinon ça va donner ça) : IMG_4271

Avec le pinceau prendre de la pâte puis commencer a étendre sur le pourtour de la poêle suivre le reportage photos si après, puis remplir le centre, il faut que vous preniez suffisamment de pâte avec le pinceau sans  en gorger la poêle (sinon la feuille sera trop épaisse)

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Cuire à feu doux la feuille de brick sans la retourner la cuisson se faisant uniquement sur une seule face.

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Après cuisson déposer la feuille de brick sur l’assiette recouverte d’une feuille de papier puis placer entre chaque feuille de brick une feuille de papier ça évitera qu’elles ne se collent entre elles

IMG_4279 Feuilles de brick

Si vous ne vous en servez pas de suite recouvrir intégralement l’assiette avec les feuilles de brick d’un film alimentaire et les mettre en attente au réfrigérateur (au frais)

Vous pourrez les utiliser en garnissant de farce divers et varier en sucré comme en salé, il se peut que selon votre choix de garniture il sera nécessaire de double les feuilles comme pour certaines pâtisserie…………….cuisson au four en enduisant de beurre fondu les rouleaux ou en friture directement après garnissage et le façonnage.

Amusez-vous à la cuisine maintenant

Pâte brisée au robot

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Pâte à tarte
Pâte à tarte

 

Ingrédients pour une tarte de 12 personnes

200g de farine

120g de beurre ou (margarine ou beurre type ProActive)

1 pincée de sel

100ml d’eau froide

Préparation:

IMG_3886Mettre dans le bol du robot la farine le sel et le beurre en parcelles (petits cubes) mettre le bouton sur 2 et faire tourner pour faire un sablage.

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Le sablage obtenu, verser l’eau froide et continuer de battre la pâte, dés qu’elle forme une boule, arrêter le robot.

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Rabattre  la pâte en boule,

IMG_3611couvrir d’un torchon et laisser reposer au frais au minimum 30 minutes (peut être fait la veille couvert d’un film alimentaire et mis au réfrigérateur)

Le temps de repos passé vous pouvez étaler votre pâte.

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Prendre un tapis type feuille silicone ou autre, verser un peu de farine dessus  et écraser votre pâte à la main, prendre un rouleau en bois (perso je préfère) et façonner la pâte en fonction du moule choisi.

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IMG_3902Positionner un disque ou comme moi un plat en plastique de même diamètre que le moule que vous utiliserez et à l’aide d’un découpoir tracer le contour.

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Ôter l’excédent de pâte que vous pourrez utiliser pour faire 2 ou 3 petites tartelettes.

Je vous ai mis en images la façon de soulever et mettre dans votre moule la pâte ça marche pour n’importe qu’elle pâte

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Placer sur la pâte du papier sulfurisé qui une fois retourné se retrouvera entre le plat et la pâte

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Positionner votre moule

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Glisser la main en dessous de la toile

IMG_3908Avec l’aide de votre autre main que vous positionnez sur le plat (moi je tenais l’appareil photo)

IMG_3909retourner d’un coup rapide mais délicat pour pas casser la pâte

IMG_3910 votre pâte est dans le plat, retirer la toile

Pâte à tarte
Pâte à tarte

Finissez de foncer le moule

lorsque vous garnirez la pâte vous façonnerez en dernier la bordure.

Ainsi vous utiliserez à souhaits cette pâte pour vos diverses préparations culinaire.